Tarta de zanahoria: ultra esponjosa!

Hola a tod@s!

¿Cómo ha ido la semana?

A mí me ha resultado especialmente agotadora, he llegado al viernes muuuy cansada y con una necesidad de dulce... ¡Debe ser que el cuerpo me pide energía! Y entonces, chocolate a parte, me he acordado de esta deliciosa tarta de zanahoria, está tan rica,... La primera vez que la preparé no pude dejar de comer. Es muy, muy esponjosa, y no, no se nota la zanahoria.

¿Queréis probarla?

Necesitaremos:

• 150 gr. de harina blanca
• 120 gr. de harina integral
• 1 cucharada de levadura química
• 1 cucharadita de nuez moscada rallada
• 400 gr. de zanahoria rallada
• La ralladura de una naranja
• 120 gr. de nueces 
• 3 huevos
• 250 gr. de azúcar moreno
• 250 ml. de aceite

¿Cómo la hacemos?

Precalentamos el hono  a 180º y comenzamos por  tamizar en un bol la harina blanca, la harina integral y la levadura química.

Incorporamos la nuez moscada, la zanahoria rallada (yo la pico en la picadora de la batidora), la piel rallada de la naranja y las nueces picadas.

Por otro lado, batimos los huevos con el azúcar moreno hasta que se forme una mezcla espumosa. Añadimos el aceite y mezclamos bien.

Con ayuda de una cuchara de madera o espátula, mezclamos poco a poco las dos preparaciones, sin sobrebatir.

Cubrimos un molde rectangular de unos 20 cm  con papel de horno y vertemos la masa del bizcocho.

Horneamos el pastel de zanahoria a 180°, durante 35 minutos.

Comprobamos que está listo, pinchando con un palillo en el centro del bizcocho y viendo que sale completamente limpio. Una vez horneado dejamos que repose 10 minutos antes de desmoldar y lo dejamos enfríar sobre una rejilla.

¡Es una agradable sorpresa para el paladar! 

Ya me contaréis ;-)